Cá phèn là một trong những loại hải sản được ưa chuộng và sử dụng rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt thanh, thịt dai và giàu dinh dưỡng, cá phèn đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình hay các dịp lễ tết. Tuy nhiên, để có thể nấu được món cá phèn ngon đúng điệu tại nhà không phải ai cũng biết. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cá phèn ngon đúng điệu và những mẹo nấu không bị tanh để có thể thưởng thức món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu để làm cá phèn
Để có thể nấu được món cá phèn ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g cá phèn tươi (có thể thay thế bằng cá thu hoặc cá hồi)
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả ớt xanh
- 2 cây hành lá
- 1/2 trái chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Muối, đường, tiêu, bột ngọt theo khẩu vị
Nguyên liệu phụ:
- Rau thơm (rau mùi, rau răm, rau ngổ)
- Hành phi
- Bánh tráng hoặc bánh đa để cuốn
Các bước làm cá phèn ngon đúng điệu
Để có thể nấu được món cá phèn ngon đúng điệu, chúng ta cần tuân thủ các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị cá phèn
Trước khi bắt đầu nấu, chúng ta cần làm sạch cá phèn bằng cách rửa sạch và lấy ruột. Sau đó, cắt cá thành từng miếng vừa ăn và để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Cà chua, hành tây, tỏi, gừng, ớt đỏ và ớt xanh cần được băm nhỏ.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Trộn đều nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt và nước chanh để tạo thành nước chấm.
Bước 3: Chiên cá phèn
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Để lửa vừa, cho cá phèn vào chiên cho đến khi thịt chín và vàng đều hai mặt.
- Sau đó, vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 4: Xào các nguyên liệu
- Dùng chảo sâu, cho dầu ăn vào và đun nóng.
- Thêm tỏi, gừng và hành tây vào xào cho thơm.
- Tiếp theo, cho cà chua và ớt vào xào cùng với một ít nước.
- Khi cà chua đã chín, cho cá phèn đã chiên vào xào cùng với nước chấm đã chuẩn bị trước đó.
- Để lửa nhỏ và đun cho đến khi nước sôi lại và cá được ngấm đều gia vị.
Bước 5: Thêm hành lá và rau thơm
- Khi cá đã chín, thêm hành lá và rau thơm vào xào cùng trong khoảng 1-2 phút.
- Tắt bếp và cho ra đĩa.
Mẹo nấu cá phèn không bị tanh
Để có thể nấu được món cá phèn ngon đúng điệu, không chỉ cần tuân thủ các bước trên mà còn cần lưu ý những mẹo sau để tránh tình trạng cá bị tanh:
Mẹo 1: Chọn cá tươi
Để có thể nấu được món cá phèn ngon, chúng ta cần chọn loại cá tươi và sạch. Nếu có thể, nên chọn cá được bắt trong ngày hoặc tối hôm trước để đảm bảo độ tươi của cá.
Mẹo 2: Làm sạch cá kỹ
Trước khi nấu, chúng ta cần làm sạch cá kỹ bằng cách rửa sạch và lấy ruột. Đặc biệt, cần lưu ý là không nên để cá tiếp xúc với nước quá lâu để tránh tình trạng cá bị tanh.
Mẹo 3: Sử dụng nước chanh
Nước chanh không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh của cá mà còn giúp cá chín nhanh hơn. Vì vậy, nên cho nước chanh vào nước chấm và khi xào cá để đảm bảo vị ngọt thanh và thơm ngon cho món ăn.
Mẹo 4: Thêm rau thơm vào cuối
Rau thơm như rau mùi, rau răm hay rau ngổ sẽ giúp tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món cá phèn. Tuy nhiên, cần lưu ý là chỉ nên thêm vào cuối cùng để tránh tình trạng rau bị chín quá và mất đi hương vị.
Với những bước làm đơn giản và các mẹo nấu không bị tanh, chúng ta có thể dễ dàng nấu được món cá phèn ngon đúng điệu tại nhà. Đây cũng là một trong những món ăn đơn giản và giàu dinh dưỡng mà chúng ta có thể thưởng thức hàng ngày. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm những kiến thức mới về cách làm cá phèn và có thể tự tin thực hiện món ăn này tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon!