Bánh bột lọc có 2 loại. Một là bánh bột lọc trần, hai là bánh bột lọc được gói bằng lá chuối, nhưng chung quy chúng đều cho ra một món ăn thơm ngon đẹp mắt.
Cách làm bánh bột lọc Đà Nẳng
Nguyên liệu để làm nên bánh bột lọc Đà Nẳng
Nguyên liệu cho vỏ bánh
- 350g bột năng
- 50g bột sắn dây
- 100ml cup nước lạnh
- 200ml cup nước nóng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
Nguyên liệu cho nhân
- 200 gr tôm
- 150 gr thịt nạc hay thịt ba chỉ
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm, dầu ăn, dầu đều ….
- Hành lá
Nguyên liệu phần nước chấm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2,5 muỗng canh đường vàng
- 9 muỗng canh nước lọc
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- Ớt cắt khoanh nhỏ
Các bước để làm nên bánh bột lọc Đà Nẳng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ, mỏng ướp với gia vị gồm 3 muỗng hành băm, ½ muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm trộn đều cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.
Tôm rửa sạch với nước muối, để nguyên vỏ, rút chỉ đen trên dầu và dọc sóng lưng sau đó ướp vào tôm cũng giống như cách ướp thịt.
Hành lá cắt bỏ rễ cắt nhỏ
Bước 2: Xào nhân
Bắt chảo lên bếp cũng với ít dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm, kế đến cho 1 thìa dầu đều vào rồi nhanh tay cho thịt vào xào, khi thịt săn lại thì cho tôm vào xào chung đến khi nào thấy tôm chuyển qua màu đỏ đẹp mắt và nước đã cạn không còn nước thì tắt bếp.
Bước 3: Nhồi bột
Cho 200 gr bột năng, 50 gr bột sắn dây, 1/2 muỗng cà phê muối vào 1 cái âu và trộn đều. Sau đó cho từ từ 250 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều (vừa đỏ nước từ từ vừa quậy bột để tránh bị vón cục). Lúc này cho tiếp 150 gr bột năng vào tô bột rồi nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bạn nào bột đến khi nào thấy bột mịn và dẻo không bị vón cục thì ve bột thành hình dài rồi cho vào bao nilon để bột không bị khô.
Bước 4: Nặn bột
Bước 5: Luộc bánh
Bước 6: Nước chấm
Pha hỗn hợp nước mắm gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh đường vàng , 9 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh thêm ớt băm nhỏ, cho hỗn hợp trên vào nồi đun nóng để nguội là xong.
Bước 7: Hoàn thành
Cho hành lá cắt nhỏ vào bát. Bắt chảo lên bếp cũng với 3 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng thật sôi thì cho dầu vào bát hành lá, đảo đều. Sau đó mới vớt bánh bột lọc ra cho vào chảo mỡ hành trộn đều để bánh không bị dính là được.
Thành phẩm
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon đậm chất Huế
Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
- 400gr bột năng
- 200gr đậu xanh xát vỏ
- 1 thìa canh bột gạo
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hành khô, xì dầu, ớt, tỏi,…
Cách thực hiện làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
Đầu tiên, đem đậu xanh rửa sạch rồi ngấm vào nước cùng với ít muối trong khoảng 1 đến 2 tiếng rồi đem đi hấp đến khi chín mềm. Lúc này bạn có thể dùng muôi để nghiền nát đậu canh ra, hoặc bạn có thể dùng máy xay, xay thật mịn cũng được. Tiếp đó, bạn bắt chảo lên bếp cho ít dầu ăn cũng hành khô băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho đậu xanh vào xào khô, thêm chút gia vị gồm muối, hạt nêm và đảo đều. Xào trong khoảng 10 đến 15 phút tắt bêp, để nguội bớt. Sau đó vo đậu xanh thành những viên tròn to bằng đầu ngón tay.
Bước 2: Nhào bột bánh
Cho bột năng, bột gạo và ít muối vào âu rồi trộn đều, sau đó cho từ từ bột bát con nước sôi vào, vừa cho nước sôi vừa dùng muôi trộn đều đếu khi hơi nguội thì dùng tay nhồi bột đến khi thấy bột trở nên mềm, mịn, không dính tay là được.
Bước 3: Nặn bột
Bước 4: Luộc bánh
Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi thì thả bánh từ từ vào và đun đến khi bánh chín, nổi lên, hơi trong thì vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh.
Bước 5: Hoàn thành
Để có thể thưởng thức bánh bột lọc ngon trọn vẹn thì không thể nào thiếu mỡ hành và nước chấm được.
Làm mở hành: Hành lá cắt rể, rửa sạch rồi đem thái nhỏ cho vào bát cũng với 1 ít dầu rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây thì lấy ra. Nếu không có lò vi sóng thì bạn chỉ việc đun sôi dầu lên rồi cho vào bát hành là được.
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc chay
Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống của người Việt, và đây cũng là một trong những món ăn đặc sẳn của xứ Huế. Bánh này có rất nhiều cách chế biến khác nhau, mỗi cách biến tấu đều mang một hương vị riêng biệt. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn thêm một cách biến tấu mới với hương vị rất mới lạ và cách làm rất đơn giản. Mời các bạn cũng tham khảo cách làm bánh bột lọc chay qua bài viết sau đây:
Nguyên liệu làm bánh bột lọc chay
- 300gr bột năng
- 200gr đậu xanh cà vỏ
- 100gr nấm mèo
- 50gr nấm đông cô
- 150ml nước sôi
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, xì dầu, ớt, tiêu, hành lá, dầu ăn,…
Cách chế biến bánh bột lọc chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh với nước khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch cho vào nồi nấu cho đậu chín mềm.
Tiếp tục nấm mèo và nấm đông cô đem ngâm nước cho nở mềm, rồi rửa lại với nước để ráo rồi thái nhỏ.
Hành lá cắt bỏ rể, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào bát. Đun sôi 1 ít dầu ăn rồi chế vào bát đựng hành dể làm mở hành cho bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Bước 3: Làm bột bánh
Lấy bột năng cùng một ít muối cho vào bát trộn đều lên, sau đó cho từ từ nước nóng vào, vừa cho nước vừa dùng muỗng khuấy đều đến khi hỗn hợp nguội bớt thì dùng tay nhào bột cho thật kỹ , tránh bị vón cục. Nhồi đến khi thấy bột dẻo, mịn, không bị vón cục, không dính đáy bát là được.
Bước 4: Nặn bánh
Đến công đoạn nặn bánh, đầu tiên, bạn chia bột thành những viên tròn nhỏ rồi cán bánh thật mỏng, sau đó cho phần nhân đã chuẩn bị ở bước 2 vào giữa bột ròi dùng tay gập đôi bột lại sao cho mép bột dính lại như vỏ sò, tiếp tục làm tương tự cho đến hết phần bột và nhân.
Bước 5: Luộc bánh
Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi thì thả bánh từ từ vào, bánh chín sẽ nổi lên, lúc này bạn vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Rưới ít dầu ăn lên trên mặt bánh rồi trộn đều để bánh không bị dính vào nhau.
Bước 6: Hoàn thành
Cách làm bánh bột lọc gói là chuối không khó hơi bị ngon
Từ lâu, bánh bột lọc gói lá chuối là một trong những món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Những chiếc bánh này mang hương vị đậm đà, thơm ngon với mùi thơm đặc trưng, đậm chất quê hương của lá chuối. Hôm nay, trong chuyên mục làm bánh này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh bột lọc gói là chuối không khó hơi bị ngon. Mời các bạn cùng tham khảo qua bài viết bên dưới:
Nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối
- Bột năng: 300g
- Tôm tươi: 200g
- Thịt heo xay: 100g
- Gia vị: 8g muối; 45g đường; 5g bột nêm; 2g tiêu; 5ml dầu điều; 30ml nước mắm
- Một ít lá chuối, hành lá, ớt
- Dầu ăn, nước sạch,…
Cách thực hiện làm bánh bột lọc gói lá chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đem tôm rửa sạch, bỏ đầu, đuôi rồi đem ướp với thịt heo xay gồm các gia vị 3g muối, 5g đường, 5g bột nêm và 2g tiêu khoảng 15 phút để tôm và thịt ngầm đều. Sau đó, bắt chảo lên bếp cho dầu đều vào với lửa vừa, khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho hết phần tôm và thịt đã ngấm gia vị vào xào sơ rồi tắt bếp, vớt ra để nguội.
Lá chuối mua về rửa sạch rồi lau khô, bạn có thể trụng qua nước sôi có chút muối để lá chuối mềm dễ gói hơn và vẫn giữ được màu xanh. Sau đó cắt lá chuối thành từng khổ khoảng 20cm×25cm.
Bước 2: Nhào bột bánh
Pha bột theo tỷ lệ 4 bột, ba nước tức là: 200g bột năng thì 150mt nước. thêm nhúm muối khoảng 5gr và nhào đến khi bột không còn dính tay là được. Hoặc bạn có thể làm theo cách này quậy bột , nước , muối, dầu ăn cho đều . Đặt chảo bột lên bếp , lửa vừa và quậy liên tục để không bị đóng bột dưới đáy chảo. Đến khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay , đặc dần nhưng vẫn còn màu đục thì tắt bếp .
Bước 3: Gói bánh
Đầu tiên đem lá chuối đã trụng sơ với nước sôi dùng muỗng bôi dầu ăn vào giữa lá chuối , để bánh hấp xong không bị dính ( lưu ý bôi dầu vào mặt không có gân lá ). Tiếp tục, ngắt từng phần bột nhỏ, ép mỏng rồi bọc lấy một ít tôm thịt xào bên trong rồi đặt bánh bột lọc lên và gói lại. Tiếp tục làm nhứ thế đến khi nào hết phần nguyên liệu.
Bước 4: Hấp bánh
Bước này bạn chuẩn bị một nồi hấp rồi cho bánh đã được gói xong lên và đem đi hấp cách thủy khoảng 15 đến 20 phút là bánh chín. Với ra để bánh ráo.
Bước 5: Nước chấm
Với người Huế, họ thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm thêm ít chanh . Tuy nhiên nếu bạn muốn dùng nước chấm pha chua ngọt thì pha theo tỉ lệ sau: Đun sôi 100ml nước sạch với 30ml nước mắm và 40g đường, 5ml dấm. Khuấy đều đến khi đường tan hết rồi tắt bếp. Cho một ít lát ớt xắt vào để tạo thêm vị cay nồng cho nước chấm.
Bước 6: Hoàn thành
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Khi thưởng thức bạn chỉ việc, mở lá chuối ra lấy phần bánh bên trong đặt lên đĩa, rưới ít mỡ hành lên trên và dùng với nước chấm.
Thử tài cách làm bánh bột lọc Hà Nội đặc trưng
Nguyên liệu làm bánh bột lọc Hà Nội
- 400 gr bột năng (khoai mì hoặc sắn)
- 200gr bột sắn dây
- 300 gr tôm đất tươi
- 300 gr ba chỉ lợn
- 50 gr mộc nhĩ (nấm mèo)
- 1 củ cà rốt
- 5 củ hành khô (hành tím)
- 1/2 bát nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- Hành lá, ngò, ớt đỏ
- Chả quế
Cách thực hiện làm bánh bột lọc Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về cắt đầu và đuôi, rửa sạch.
Nấm mèo ngâm nước muối ấm khoảng 15 phút để nấm nở và vớt ra rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch tồi thái hạt lựu.
Hành lá cắt bỏ rễ, rữa sạch, thái nhỏ
Hành khô, tỏi băm bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
Thịt ba chỉ rửa sạch thái hạt lựu hoặc có thể bằm nhuyễn và ướp với các gia vị gồm mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu. trộn đều và để khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Làm bột bánh
Bước 3: Làm nhân bánh
Bắt chảo lên bếp cùng với ít dầu ăn, khi dầu nóng cho ít hành khô tỏi băm đã băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho thịt đã ướp gia vị ở bước 1 vào xào sơ, tiếp tục cho nấm mèo, cà rốt vào xào chúng và nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn. Khi các nguyên liệu trong chảo gần chín thì cho tmm vào xào cuối cùng, trộn đều hỗn hợp trên đến khi các nguyên liệu đã chín hết thì tắt bếp.
Bước 4: Nặn bánh
Lúc này, lấy bột ra, nhào thêm lần nữa rồi mới ngắt bột thành những viên nhỏ và dùng cây cán, cán bánh thật mỏng, cho nhân vào giữa ròi gập đôi bột lại, túm các mép bánh sao cho dính lại với nhau hoặc bạn có thể tạo bất cứ hình nào mà bạn yêu thích. Tiếp tục nắn bột đến hết phần bột và nhân bánh.
Bước 5: Luộc bánh
Bước 6: Hoàn thành
Đun sôi 1 ít dầu ăn rồi cho vào bát dựng hành lá thái nhỏ để làm mở hành.
Khi ăn cho bánh ra dĩa rưới thêm nước mỡ hành lên kèm với một cây chả cây hay chả quế thêm một ít ngò rí lên trên mặt bánh, ăn kèm với nước mắm chua ngọt và cuối cùng là bạn thưởng thức.
Cách làm bánh dẻo bột lọc lạ miệng
Hướng dẫn cách làm bánh dẻo bột lọc hấp dẫn
Nguyên Liệu
Vỏ bánh:
- 100g bột gạo
- 50g bột ngô
- 15g đường
- 1g muối
Nhân bánh:
- 300g đậu xanh hấp nhuyễn với đường (có thể thay đổi tùy thích)
Cách Làm
1.Bước đầu tiên để thực hiện món bánh dẻo bột lọc này bạn cần làm là trộn đều các nguyên liệu bột với nhau.
3.Tiếp theo bạn viên bột thành từng phần nhỏ. Phần bột này có thể làm đủ cho 10 chiếc bánh các bạn đấy!Sau đó các bạn ép dẹp bột rồi viên một viên nhân đặt vào giữa. Tiếp theo các bạn viên tròn bột lại.
4.Bước cuối cùng các bạn cho bột bánh vào khuôn đúc để tạo hình chiếc bánh. Cuối cùng, chúng mình mang bánh đi hấp trong xửng đợi bánh chính thì lấy ra. Lúc đó là bạn đã có thể thưởng thức món bánh dẻo bột lọc lạ miệng do chính tay mình làm rồi đấy.
Cách làm bánh bột lọc nhân khoai lang cực ngon
Cách làm bánh bột lọc nhân khoai lang cực ngon
Nguyên Liệu
- Một gói bột năng
- Khoai lang tím: 200g. Các bạn chọn khoai cứng, tươi, không bị dập, nứt, không chọn củ quá to sẽ dễ bị xơ. Những củ bị rỗ, có màu đen là những củ bị hà không dùng được
- 1 lon nước cốt dừa
- 50g đường kính
- Nước đun sôi để nguội
Cách Làm
1. Đầu tiên, các bạn hãy gọt hết vỏ, sắt khoai lang thành các miếng nhỏ. Sau đó các bạn rửa sạch để ráo nước
3. Sau khi khoai lang đã hấp chín, các bạn cho ra tô lớn và dặm nhuyễn. Các bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để làm nhuyễn khoai nhanh hơn
Trong lúc đợi nước, chúng ta sẽ làm công đoạn nặn bánh. Các bạn hãy cho một viên nhân khoai vào trong miếng bột và miết miệng bột lại
7. Khi nước đã sôi, các bạn hãy thả bánh vào luộc chín. Khi bạn thấy bánh nổi lên, bột trong thì các bạn vớt bánh ra và nhanh chóng cho bánh vào một chậu nước lạnh
8. Bây giờ, các bạn hãy ngâm bánh khoảng vài phút thì có thể vớt bánh ra đĩa
9. Cuối cùng, các bạn hãy trình bày bánh ra đĩa và có thể thưởng thức được rồi.